איך לבדוק האם המסעדה נקייה?

איך לבדוק האם המסעדה נקייה?

הלקוח הממוצע רוצה לקבל אוכל טעים וחוויית אירוח במסעדה, יחד עם פינוק והרגשה טובה. אבל החלק החשוב ביותר הוא רמת ההיגיינה והניקיון השוטף של המסעדה בה אתם אוכלים. פעמים רבות הלקוח נחשף במהלך שהותו במסעדה לחיידקים ומזהמים כתוצאה מרמת ניקיון נמוכה. 

האם פעם חשבתם כמה המסעדה שאתם הולכים אליה נקייה והגיינית? עד כמה בעלי המקום דואגים להיגיינת המטבח? האם העובדים דואגים לרחוץ ידיים לפני בישול והגשת האוכל? האם הם משתמשים בכפפות? והאם מקפידים לנקות את כל, אבל ממש את כל המטבח בתדירות גבוהה? אם חשבתם שבדיקה קצרה של מלאי הנייר טואלט לצד האסלה, או מבט לרמת הניקיון של שירותים מספיקים כדי לדעת אם המסעדה נקייה או זהו שלא אתם טועים, ובגדול. למה? 

נכון שניקיון השירותים הוא דבר הכרחי וחשוב בפני עצמו, אך עיקר הפוקוס הוא על האוכל שבסופו של דבר הכי חשוב, ובסיסי והוא מה שיישאר איתכם גם אחרי שתעזבו את שטח המסעדה. "בטח עובדי המטבח דואגים לשטוף את הרצפה בסוף כל יום ולחטא את אזור השיש והכיריים והתנורים. וככה האוכל הגייני ונקי יותר " – חושב לעצמו הלקוח בסברה הגיונית, ובצדק. 

אבל זה לגמרי לא הכל יש עוד כמה דברים שצריך לדאוג להם, כמו הניקיון והתחזוקה של מערכת נידוף העשן – שזה קולטי אדים ועשן מעל אזורי הבישול, מהם יוצאות ארובות שלוקחות את כל העשן מהבישולים החוצה. מערכת הנידוף עובדת בעזרת מפוח ומסננים שנמצאים בתוך מערכת הסינון ודואגים לסנן את האוויר שיוצא מעל אזורי הבישול. 

מהמנדפים יוצאות ארובות שלוקחות את כל העשן מהבישולים החוצה. הניקיון של המנדפים מתבצע על ידי חברות המתמחות בתחום הזה: ניקוי מנדפים, ניקוי ארובות ותחזוקה של מערכות סינון. והוא נערך אחת לחצי שנה או שלושה חודשים, תלוי במה שמבשלים במטבח. אז איך נדע האם המסעדה שאנחנו אוכלים בה באמת נקייה ומקפידה על הכללים ? חוץ מהמלצות של חברים והתרשמות כללית.

 זה קצת מדאיג שאין פרמטרים לפיהם נדע עד כמה המסעדה נקייה הבשורה החדשה שתרגיע את כל חובי הקולינריה המוטרדים מהפיקוח על רמת הניקיון במסעדה היא שבקרוב צפוי משרד הבריאות להעביר את כל הנתונים בכל הנוגע לדירוג רמת הניקיון, ההיגיינה ונהלי האיכות הקולינריים במסעדות השונות לאפליקציה ייעודית שתהיה נגישה לציבור.

 עד היום, משרד הבריאות נהג להוציא אחת לכמה ימים אזהרות לידיעת הציבור ממסעדות ובתי עסק, שנמצאו בהם ליקויים תברואתיים ועלולים לסכן את מי שסועד בהם. בקרוב בלחיצת כפתור תוכלו לדעת ולקבל את הדירוג של רמת הניקיון וההקפדה על נהלי האיכות של משרד הבריאות, פירוט של מסעדות שנסגרו בגלל ביקורת תברואה וביקורת קולינרית וזו כבר סיבה טובה להקלה כשהולכים למסעדה. ועד שהאפליקציה תהיה זמינה תוכלו לשאול חברים על מקומות נקיים ומומלצים, ולחכות בסבלנות...

Article source: https://www.kosherest.co.il/publishing/article//26-איך-לבדוק-האם-המסעדה-נקייה.html