מי אלרגי למזון?

מי אלרגי למזון?

גם אלרגנים רוצים לצאת לאכול ללא חשש של אוכל שיזיק להם , אבל זה מאוד בעייתי ולאלרגנים יש בעיה גדולה לסמוך על מסעדות, משום שתמיד יכול להיות שהכף לא הייתה שטופה טוב, או שלא בדקו כראוי את רכיבי המזון. במקרים של אלרגיה מומלץ להצטייד במזרק אפיפן כדי למנוע את ההתפתחות של האלרגיה, שיכולה להחריף ולהגיע לתסמינים שעלולים להחריף ולהגיע גם מצבים מסכני חיים ואף למוות ח"ו. 

מהי אלרגיה?

אלרגיה למזון היא תגובה חיסונית שלילית לחלבון במזון. החלבון במזון הוא המרכיב האלרגי הנפוץ ביותר. סוגים אלו של אלרגיות מתרחשים כאשר המערכת החיסונית של הגוף מזהה בטעות חלבון כמזיק. חלבונים מסוימים (או חלקים מחלבונים) עמידים לעיכול, ואלה שאינם מתפרקים בתהליך העיכול מתויגים על ידי E אימונוגלובולין (IgE). תגים אלה מטעים את המערכת החיסונית ועל כן היא מגיבה כאילו החלבון הוא פולש. לאחר מכן המערכת החיסונית מתנהגת כאילו האורגניזם (האדם) נמצא תחת התקפה, ושולחת תאי דם לבנים להתקפה, מה שמעורר תגובה אלרגית. 

במקרה של תגובה אלרגית, תרופות מסוימות עשויות למנוע, למזער או לטפל בתגובה לחלבון, אך אין לה מרפא. טיפול באלרגיה כולל גם טיפול חיסוני או הימנעות, שבה האדם האלרגי נמנע מכל צורה של מגע עם המזון אליו הוא אלרגי.[4] אנשים שאובחנו עם אלרגיה למזון עלולים לשאת זריקות של אפינפרין כגון האפיפן, לענוד תכשיטי התראה רפואיים בצורות שונות, או לפתח תוכנית פעולה לשעת חירום, בהתאם להוראות הרופא המטפל שלהם.

תסמינים

-לתגובות אלרגיות אלו התפרצות חריפה עשויה לכלול:
פריחה (פריחה על הגב או על הגפיים היא סימפטום נפוץ)
גירוד של פה, שפות, לשון, גרון, עיניים, עור, או בתחומים אחרים
נפיחות של שפות, לשון, עפעפיים, או כל הפנים
קושי בבליעה
נזלת או צפופה
קול צרוד
צפצופים ו / או קוצר נשימה
בחילות
הקאות
התכווצויות ו / או כאבי בטן
סחרחורת
התעלפות
מוות

אלרגיות נפוצות

אלרגיה לבוטנים - אחת מאלרגיות המזון הנפוצות ביותר היא רגישות לבוטנים, חבר במשפחת הקטניות. אלרגיה לבוטנים עלולה להיות חמורה, יחד עם זאת ילדים עם אלרגיה לבוטנים לפעמים מתגברים עליה.
אלרגיה לאגוזי עץ - כוללים אגוזי פקאן, פיסטוקים, צנוברים, אגוזי קוקוס, ואגוזי מלך, גם הם אלרגנים נפוצים. סובלים עשויים להיות רגישים לאגוזי עץ אחד מסוים או לאגוזי עץ רבים ושונים.

אלרגיה לזרעים, כוללים זרעי שומשום ופרג, מכילים שמנים שבהם החלבון נוכח, מה שעשוי לעורר תגובה אלרגית.
אלרגיה לביצים משפיעה על אחד מכל חמישים ילדים, לעתים קרובות האלרגיה נעלמת כשהילדים מגיעים לגיל חמש. בדרך כלל הרגישות היא לחלבונים בחלבון, ולא בחלמון .
אלרגיה לחלב מפרות, עיזים או כבשים -  הוא עוד אלרגן מזון נפוץ, רבים גם לא מסוגלים לסבול מוצרי חלב כגון גבינה. בערך עשרה אחוזים מהילדים עם אלרגיה לחלב, יסבלו גם מאלרגיה לבשר בקר, כיוון שבשר בקר מכיל כמות קטנה של חלבון שנמצא בחלב פרה.

אלרגיות אחרות למזון - מזון המכיל גם חלבונים אלרגניים כמו סויה, חיטה, דגים, פירות ים, פירות, ירקות, תירס, תבלינים, צבעי מאכל טבעיים וסינתטיים ותוספים כימיים.
האלרגיות למזון הנפוצות ביותר הן אלרגיות לחלב, ביצים, בוטנים, אגוזי עץ, פירות ים, צדפות, סויה וחיטה. 

Article source: https://www.kosherest.co.il/publishing/article//20-מי-אלרגי-למזון.html